TRUFFES à LA FRAMBOISE

• 30 grammes de beurre
• 320 g de chocolat noir
• 160 g de framboises
• 15 g de sucre en poudre
• 9 cl de crème
• 1 cuill. à soupe de liqueur de framboise
• 1/2 cuill. à soupe d'eau-de-vie de framboise
• 100 g de cacao en poudre

Préparation : 30 mn     -     Refrigération : 2h

• Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
• Hacher le chocolat très finement.
• Passer les framboises au moulin à légumes ou au mixeur pour les transformer en purée (il faut en obtenir 120 g).
• Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Incorporez la purée à la crème et faire bouillir le tout.
• Verser peu à peu le chocolat haché en tournant sans arrêt. Puis ajouter la liqueur et l'eau-de-vie de framboise, mélanger et retirer la casserole du feu.
• Ajouter le beurre hors du feu et remuer vivement pour homogénéiser le tout.
• Couler la ganache dans un plat de 28 x 20 cm tapissé de papier sulfurisé.
• Mettre au réfrigérateur pendant 2 h.
• Démouler, couper la ganache en rectangles de 1 x 3 cm. Étaler le cacao dans un plat et y rouler les rectangles.
• Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur

Mon avis: les petits vont en manger... alors je n'ai pas mis d'alcool dedans et c'est très bon quand même ! Elles sont un peu molles vouspouvez ajouter un peu de chocolat en plus!!!!

Comments

[Cindy]

à la framboise, c'est une très bonne idée !

[Emilie]

Très original!

[judith]

super mélange chocolat / framboise